棒棒鸡

【菜名】棒棒鸡
【所属菜系】川菜
【特点】川菜
【原料】嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。
【制作过程】1.将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒捶松软；2.将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面；3.用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝上即成。